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[vc_row][vc_column][vc_column_text] La rotación de personal es peor que un restaurante vacío Muchos creen que lo peor que le puede pasar a un restaurante es no tener clientes pero existe un aspecto más invisible que genera grandes pérdidas en el sector y es la rotación de personal. En Colombia, la rotación/ despido o ausentismo del personal es el factor que genera más pérdidas en los negocios, con un 15,5%, solo superado por la disminución de la demanda que cuenta con un 25%. Existen varias condiciones que permiten que en el sector restaurantero la rotación de personal sea muy alta. Primero, los restaurantes contratan gran cantidad de jóvenes para los cuales este es su primer trabajo. Al no contar con la experiencia suficiente los costos se elevan en capacitación o despidos. Al mismo tiempo, los empleados toman el trabajo como temporal y están dispuestos a cambiarse a