Principales tendencias alimentarias para el 2024
El mundo culinario está en constante cambio y el año 2024 no será la excepción. Con una mezcla de sabores innovadores, un enfoque renovado en la sostenibilidad y avances tecnológicos, el panorama alimentario promete ser más cautivador que nunca. Aquí te contamos las tendencias que definirán el año en la alimentación.
La revolución de las proteínas alternativas y el estilo de vida de veganos, vegetarianos y flexitarianos continúa ganando impulso más personas están optando por opciones que van más allá de las proteínas animales tradicionales, y en el 2024, esto tomará un nuevo nivel. Desde la proteína de guisante hasta el tofu y la proteína cultivada en laboratorio, las opciones son cada vez más diversas. Estas alternativas no solo ofrecen beneficios nutricionales, sino que también contribuyen a reducir la huella de carbono asociada con la producción de alimentos de origen animal.
En cuanto a la salud y el bienestar, el consumidor se preocupa cada vez más por su bienestar, escogiendo alimentos que ayuden a mantener una vida más saludable, controlando el peso, la salud ósea y las enfermedades cardiovasculares, es de esta manera que los alimentos funcionales y personalizados se robarán el espectáculo.
La cocina internacional seguirá siendo una fuente de inspiración, pero con un giro local. En el 2024, veremos un enfoque renovado en la utilización de ingredientes locales y técnicas de cocina tradicionales. Esto no solo promueve la sostenibilidad, al reducir la dependencia de los ingredientes importados, sino que también celebra la diversidad culinaria en todo el mundo.
La sostenibilidad y los desperdicios en la cocina, será un tema central en el año venidero. Desde prácticas agrícolas sostenibles hasta la reducción del desperdicio de alimentos y el uso de envases eco amigables, los consumidores conscientes del medio ambiente estarán en búsqueda de opciones que minimicen su huella ecológica.
La agricultura regenerativa y el cultivo vertical serán protagonistas, demostrando que es posible alimentar al mundo de manera sostenible y responsable.
Los restaurantes están tomando un enfoque proactivo para abordar el desafío del desperdicio de alimentos, reconociendo su responsabilidad ambiental y social. Mediante la implementación de estrategias como menús flexibles que utilizan ingredientes de temporada, porciones adaptadas a las necesidades del cliente y alianzas con organizaciones locales para redistribuir excedentes, los establecimientos cada vez se encaminan hacia un cambio en la industria gastronómica más consciente y sostenible.
